تدر السياحة على تركيا مبالغ سنوية ضخمة ، ولكن كثيرين يغفلون على أن المطاعم الفاخرة لديها نصيب كبير من هذا الدخل.
ويقوم السياح القادمون من دول أخرى ، بإنفاق ما يقدر بنحو 300 مليون دولار كل عام من أجل تناول الوجبات الفاخرة في إسطنبول ، حيث أن هذه المطاعم تقوم بتوفير مئات الأنواع من الأطعمة.
وذكر قايا دميرار رئيس جمعية مشغلي ومستثمري المطاعم السياحية في تركيا ” توريد ” ، أن المطاعم التي تم تسجيلها لدى الجمعية تبلغ 110 مطعما.
وتقوم المطاعم بإستضافة ما بين 12 و13 مليون زائر كل عام من السياح ، والذي أغلبهم من المتأثرين بالثقافة ومن دول الشرق الأوسط ، وكذلك الأوروبيين والقادمين من الولايات المتحدة الأمريكية.
وذكر دميرار أن تركيا تمتلك إمكانيات ممتازة في مجال الطبخ من حيث الأخصائيين في هذا المجال ، إلا أنها تعاني من قلة والمبتكرين والباحثين الراغبين في الرقي بهذا القطاع نحو مستويات أكبر مقارنة بما عليه الحال في هذا الوقت.
ولدى إسطنبول رمزية تاريخية كبيرة ، وذلك على المستوى السياحي والتاريخي والثقافي عالميا ، كما أنها قامت بإحتضان الحضارة العثمانية والحضارة البيزنطية ، وكذلك كانت حلقة الوصل بين القارة الأوروبية والقارة الآسيوية ثقافيا وجغرافيا.
وبالرغم من الأحداث التي تعرفها منطقة الشرق الأوسط ، إلا أن قطاع السياحة مازال متقدما ويدر على البلاد دخلا مهما لها.
