التخطي إلى المحتوى
أهمية الأغذية التي تحتوي على عنصر الحديد
عنصر الحديد

عنصر الحديد من العناصر الهامة جداً لجسم الإنسان، حيث أنه مكون أساسي للدم، ونقص عنصر الحديد في الجسم يؤدي إلى أمراض، ومشكلات وخيمة ووجد أن الإنسان البالغ يحتوي جسمه على 4 جرام حديد، 75% من تلك الكمية توجد في هيموجلوبين الدم، ويوجد الحديد في أكثر من صورة في جسم الإنسان.

عنصر الحديد
عنصر الحديد

 

في صورة بروتين يعمل على نقل الحديد ويسمى في هذه الصورة ترانسفرين، ويوجد في نخاع العظام والكبد والطحال ويسمى الفريتين، ويوجد في صورة إنزيمات منشطة لتفاعلات التأكسد ويطلق عليه حديد خلايا الأنسجة المختلفة.

» اقرأ أيضًا: أطعمة غنية بالكالسيوم

فوائد عنصر الحديد

  • توصيل الأكسجين إلى كل أعضاء الجسم.
  • عنصر الحديد هام في إنتاج الهيموجلوبين في الدم، ويعمل على الوقاية من الإصابة بمرض فقر الدم، وسوء التغذية.
  • يحمي الكلى من الإصابة بالفشل الكلوي.
  • يحافظ على صحة المرأة الحامل، ويحافظ على صحة الجنين وحمايته من حدوث تشوهات خلقية.
  • يمنح الشعر الصحة، ويمنع تساقطه، ويعمل على تكثيفه وتقويته.
  • يجعل البشرة أكثر نضارة، ويحافظ عليها من الجفاف.
  • عنصر الحديد يحمي الدماغ، ويحافظ على صحته وسلامته، ويعمل على نموه بشكل سليم.

الأثار الجانبية لنقص عنصر الحديد في الجسم

  • إصابة البشرة بالإجهاد والشحوب، وظهور هالات سوداء تحت العين.
  • الإحساس بالصداع وعدم الاتزان، والشعور بالقلق والتوتر.
  • ضعف الشعر وزيادة تساقطه.
  • يزداد معدل ضربات القلب، مما يزيد احتمالية الإصابة بسكتة قلبيه.
  • يحتاج القلب إلى مجهود أكبر للعمل على نقل الأكسجين من خلال الدم لكل أعضاء الجسم.
  • يؤدي نقص عنصر الحديد في الجسم إلى برودة الأطراف (اليدين والقدمين).
  • تتأثر الأظافر ويؤدي إلى تقصفها وضعفها.
  • حدوث إصابات في اللثة، واللسان.
  • إصابة الجهاز المناعي بالضعف مما يجعل الجسم أكثر عرضة للإصابة بالعدوى والالتهابات.
  • الإحساس بضيق في التنفس.

عوامل تؤثر على امتصاص الحديد

  • تناول طعام أو أي مصدر للحديد مع كالسيوم يؤثر ذلك على امتصاص الحديد.
  • تناول المشروبات التي تحتوي على كافيين تعوق عملية امتصاص الحديد.
  • في حين أنه تناول طعام يحتوي على فيتامين (سي) مع مصدر الحديد يزيد ذلك من قدرة الجسم على امتصاص الحديد والاستفادة منه مثل (الطماطم، الفراولة، البرتقال، والحمضيات عموماً).
  • يختلف الحديد من مصدر حيواني عن مصدر نباتي حيث الحديد من مصدر حيواني يمتصه الجسم بنسبة تزيد عن المصدر النباتي تقدر بالضعف أو أكثر.

» اقرأ أيضًا: التغذية السليمة وأعراض سوء التغذية وعلاجها

الأغذية التي تحتوي على عنصر الحديد

  • جوز الهند الجاف بدون سكر.
  • الحلبة المنبتة.
  • البقدونس الأخضر الطازج، والمشمش المجفف، والزيتون، والزبيب، والطماطم المجففة.
  • الخضروات كالسبانخ، والخس، والباذنجان، والملوخية، والقرنبيط.
  • اللحوم الحمراء كالكبدة، والمخ، والكلى.
  • الدجاج.
  • المأكولات البحرية مثل (السردين، والمحار).
  • البقوليات مثل (الفول، العدس، اللوبيا، الفاصوليا).
  • الخميرة الجافة، وصفار البيض.
  • مسحوق الكاكاو، والشكولاتةالداكنة.
  • الفواكه المجففة (كالعنب، والتين، والمشمش).

الأسباب التي تؤدي إلى نقص عنصر الحديد في الجسم

  • وجود اضطراب في الأمعاء يؤثر على قدرة الجسم على امتصاص الحديد.
  • إهمال تناول الأغذية الغنية بعنصر الحديد مثل الكبدة واللحوم الحمراء مما يؤدي إلى الإصابة بالأنيميا.
  • حدوث حالة نزيف، وفقد كمية كبيرة من الدم في أمراض معينة مثل تقرحات المعدة، وسرطان القولون.
  • يجب على السيدة الحامل أن تحرص على تناول مكملات الحديد، وذلك لإتمام عملية الحمل والولادة بسلام، كما يؤثر ذلك على صحة الأم حتى بعد الولادة، وصحة الطفل حيث يساهم الحديد زيادة نسبة التركيز، والإدراك عند الطفل، وتعمل على نمو المخ بشكل سليم.
  • يجب الحرص على تناول كل شخص حصته اليومية من الحديد حتى لا يعرض نفسه للإصابة بفقر الدم، والأنيميا، وسوء التغذية.